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施甸:吃粑粑 品年味
2021-02-09 09:09 ​朱 庆 胡正飞 段茸茸    (点击数)



云南十八怪,粑粑叫饵块,说起粑粑是云南每个地州都有的特色美食,因为原料、形状、吃法的各不相同,每个地方的粑粑都有着自己独特的魅力。今天就跟我们的记者一起去品尝一下我们施甸的粑粑.

   

记者 胡正飞

     观众朋友们大家好,我是飞飞,欢迎收看《施甸美食》,今天我们来到的是姚关老街的吴氏粑粑。在这里站着呀,我已经能够闻到从我身后飘出来的阵阵米香了。大家可以看到,在我身后的这家店,它的门口是没有任何牌坊的,开了20多年的老店,没有做任何的宣传广告,就靠着口口相传的口碑和它飘出来的阵阵米香,受到当地人民和周边县城人的欢迎。所以此刻,飞飞站在这里,已经迫不及待得想要进去看一下,这一家透着阵阵香气的粑粑,到底是怎么制作的呢?那我们跟随镜头一起去看一看吧,走吧!


一进门,各色粑粑摆满桌子,有香米粑粑粑粑丝粑粑卷黄花粑粑。重点强调的是,黄花粑粑是姚关特有的季节性美食,只有冬天才能够吃到它的加工工艺首先把从山上采挖回来的小黄花用清水洗净,晾干水份,然后把它和糯米一起蒸熟,随后把蒸熟的黄花和糯米饭充分搅拌后,进行两次压制,再加入适量白砂糖用手不断揉打使其筋道最后把揉好的面团放入制粑粑机器中,一个个热气腾腾的黄花粑粑就制作完成了。



   

记者  胡正飞

     那现在我们来尝一点,撕开的一瞬间真的可以感受到糯米粑粑的粘糯感。我们尝一尝,这个黄黄粑粑的口感真的和一般的粑粑不一样,因为它吃起来是透露着一股甜甜的味道的,而且在你的嘴巴里面那种粘糯感,糯叽叽的,非常美味,而且吃起来还能感受到它的温度,在你的口腔里弥漫着黄花的清香。


董成团是姚关吴氏粑粑的经营者,制作粑粑已经很多年了,从用料到制作工序一直沿用着传统的做法,所以大家都喜欢到这里购买粑粑,寻找故乡的味道。




     

顾  客

     我喜欢吃这种黄花粑粑,我一般两三天来买一次。


粑粑除了零售,施甸其他乡镇的摊贩也喜欢在街天过来批发一些粑粑到集市上售卖,一些路过姚关老街的外地人也喜欢把吴氏粑粑作为赠送亲朋的特产。



     

姚关吴氏粑粑经营者 董成团

    我们家的粑粑每天要做1000多斤,冬天就是黄花粑粑最好卖。保山的来批(发)着,他们还批发去湾甸,还有旁边去村寨卖的也还是比较多 。

董成团的女儿吴敏就看着爸爸妈妈制作粑粑的过程长大的,原先年幼的小孩已经大学毕业参加工作,10多平米的小粑粑铺也发展到了几百平米的粑粑厂。


    

姚关吴氏粑粑经营者   吴 敏

     我们家做这个粑粑,是从我很小的时候就开始了,做到现在差不多有20多年的历史,保山的、德宏芒市、瑞丽的(客户)喜欢我家的这口味道,还有就是我们这里地方的风俗,到过年的时候就特别的喜欢吃粑粑丝,还有务工回来的人也很想念我家的粑粑,就会想念这个味道。我家也会保持这颗初心,一如既往的用心去做,让大家记住这个味道,把这个味道做得更好。


一碗再普通不过的粑粑丝,它既没有华丽的外表,又不是宴席上的山珍海味。可吃一口,却会让独在异乡的你泪水潸然。随着交通和物流的不断发展,在省城甚至外省过春节的施甸游子在过年的时候也能吃上一碗热气腾腾的粑粑丝,对他们来说就是最幸福的事。



    
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